VACANCES GASTRONOMIQUES AU PAYS BASQUE

Bonjour, dans ce billet je vous livre les secrets des spécialités basques qui seront un moment incontournables à partager lors de votre séjour. 

La gastronomie au Pays Basque 

Vos vacances sur la côte Basque sont l'occasion de découvrir les plats typiques de la région. C'est l'occasion idéale à midi ou le soir après la plage de déguster les saveurs du pays. Il y en a pour tous les goûts : poissons, charcuterie, viandes, fromages et desserts. Cuisinez avec un savoir-faire bien d'ici et des produits locaux. 

En pays Basque,  la production locale est spécialisée dans l'élevage de porcs et de brebis. C'est l'occasion de vous régaler avec le jambon de Bayonne reconnu pour sa finesse ou bien avec l'Ossau-Iraty. Ce dernier est un fromage d'Appellation d'Origine Protégée, obtenu à partir de lait de brebis élevées dans l'arrière-pays. Le jambon et le fromage sont généralement servis sous forme de pintxos (se prononce [pintcho]). Il s'agit de tapas typiquement basques, qui seront parfait un apéritif avec vue sur l'océan en fin de journée. 

La cuisine basque vous réserve bien des surprises gustatives

• Axoa

Ce plat se prononce [achoa]. Il est à base de viande veau et mijoté avec du piment d'Espelette et des poivrons entre autres. Pour les gourmets qui apprécient les plats légèrement épicés. 

• Poulet basquaise

Le poulet du sud-ouest mijote avec des légumes dans lequel on ajoute du piment d'Espelette. Une viande savoureuse servie avec ces légumes ensoleillés. 

• Chipirons a la plancha

Les chipirons sont tout simplement des calamars. Ils sont cuits à la plancha et relevés à l'ail, persil et au piment d'Espelette. Un plat de fruits de mer à tomber. 

• Gâteau Basque

En dessert ou avec le thé de l'après-midi, découvrez ce biscuit moelleux et croustillant dans lequel on retrouve au choix : de la crème pâtissière à la vanille ou la fameuse confiture de cerise noire du pays basque. 

• Le Koka

Un flan au caramel composé de jaunes d'oeufs, de crème et de lait. Son nom vient des moules qui étaient utilisés à l'époque pour cuire ce dessert. Ces derniers étaient tout simplement des coquillages. Coquillages en langue basque ce dit "koka". 

• Le chocolat de Biarritz

La fève de cacao est importée d'Espagne au 17ème siècle et c'est au pays basque que les premiers ateliers pour le transformer en chocolat voient le jour en France. Il y a donc dans la région un savoir-faire pionnier quant à la confection de cette gourmandise. 

Des produits du terroir qui se dégustent au restaurant ou à l'hôtel 

En séjournant dans notre hôtel de charme au coeur de Biarritz, nous vous emmenons dîner dans les meilleurs endroits. Nous organisons la soirée pour vous à votre demande. Nous travaillons avec des restaurants reconnus pour leur savoir-faire dans la cuisine basque. 

Vous pouvez également profiter d'une pause dans notre salon véranda où le calme règne pour déguster mignardise et entremets de la région. Sur votre demande, nous vous commandons des spécialités basques : muxus, pintxos, etc. 

Je serai également à votre écoute, lors de votre week-end ou vacances parmi nous pour vous aiguiller sur les meilleures choses à faire ou à voir à Biarritz. Profitez de ces moments privilégiés dans le sud-ouest.